Para muitas pessoas, café é apenas uma bebida do dia a dia. No entanto, quando se fala em pontuação SCA do café, entramos em um universo de critérios técnicos, avaliação sensorial e padrões internacionais. E é exatamente por isso que a Mr. Black Café se orgulha de oferecer cafés com nota SCA 86, resultado de um processo rigoroso e apaixonado por qualidade.
Neste blog, você vai descobrir, passo a passo, o que essa pontuação significa, como ela é avaliada e por que faz tanta diferença no sabor da sua xícara.
1. O que é a pontuação SCA do café?
A pontuação SCA do café segue um sistema de avaliação criado pela Specialty Coffee Association, entidade internacional que define e padroniza a qualidade dos cafés especiais no mundo todo.
A SCA realiza essa avaliação de forma técnica e altamente criteriosa. Para isso, ela aplica uma metodologia padronizada que analisa cada café com base em atributos sensoriais muito bem definidos, como aroma, sabor, acidez, corpo e equilíbrio. Em cada um desses aspectos, os avaliadores atribuem uma nota específica.
Ao final, somam todos os resultados e geram uma pontuação que pode chegar até 100 pontos, o que transforma a avaliação em um verdadeiro selo de excelência.
Veja como a classificação é definida:
- Cafés abaixo de 80 pontos são considerados comerciais.
- De 80 a 84.99 pontos, o café é especial bom.
- De 85 a 89.99, é considerado muito bom.
- De 90 a 100, atinge o status excepcional — algo raríssimo.
2. Etapa por etapa: como essa pontuação é construída?
A jornada da pontuação SCA do café começa no campo. O processo envolve uma análise profunda feita por provadores certificados (Q-graders), que avaliam cada amostra com base em 10 atributos sensoriais:
- Aroma
- Sabor
- Retrogosto
- Acidez
- Corpo
- Uniformidade
- Doçura
- Equilíbrio
- Clareza na xícara (clean cup)
- Impressão global
Os avaliadores atribuem uma nota para cada item de forma individual. Em seguida, calculam a média final, que define a pontuação SCA do café. Por isso, não se trata de um número qualquer.
Pelo contrário, esse resultado funciona como um selo de qualidade cuidadosamente construído com base em técnica, consistência e critério profissional.
3. Por que a pontuação SCA do café é tão valorizada?
A pontuação SCA transforma o valor do café de forma estratégica. Afinal, ela certifica que o produto passou por critérios rigorosos e padronizados, desde a lavoura até a xícara. Por isso, não se trata apenas de uma nota qualquer, mas sim de um selo de excelência reconhecido mundialmente.
Com base nesse reconhecimento, os produtores conseguem elevar significativamente o preço do café sempre que apresentam uma nota SCA alta. Como resultado, ganham competitividade no mercado e acessam nichos mais exigentes, valorizando ainda mais sua produção.
Do mesmo modo, torrefadores e cafeterias como a Mr. Black Café utilizam essa nota para evidenciar o diferencial sensorial de cada bebida. E, justamente por isso, conseguem atrair consumidores que realmente buscam qualidade superior e constância no sabor.
4. Mr. Black Café e a pontuação SCA do café
A Mr. Black Café adota exclusivamente cafés com nota SCA 86, o que posiciona a marca dentro da faixa de “muito bons” segundo a classificação oficial da Specialty Coffee Association.
Como resultado, cada xícara servida em nossas unidades entrega um café limpo, sem defeitos, com doçura natural e um aroma equilibrado.
Além disso, essa pontuação confirma o nosso compromisso com a excelência, evidenciando o cuidado que aplicamos desde a escolha criteriosa dos grãos até o preparo final feito com precisão por nossos baristas.
5. Como isso impacta sua experiência na xícara?
Embora muitos não conheçam a pontuação SCA do café, ela está diretamente ligada ao que você sente ao beber. Um café com nota 86, por exemplo, terá:
- Corpo mais aveludado
- Acidez cítrica agradável
- Finalização doce e marcante
- Perfil aromático intenso e limpo
Ou seja, não se trata apenas de um número técnico, mas de uma experiência mais completa, intensa e memorável.
6. Como reconhecer cafés com boa pontuação SCA?
Você pode começar observando o rótulo. Muitas marcas de cafés especiais destacam a nota SCA como sinal de qualidade. Mas mais importante do que isso é sentir na prática: cafés com pontuação alta costumam encantar desde o primeiro gole.
Na Mr. Black Café, essa nota está por trás da experiência que oferecemos diariamente: sabor refinado, torra precisa e o cuidado em cada etapa.
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