Cafés especiais são aqueles que possuem pelo menos 80 pontos na Metodologia SCA de Avaliação Sensorial. São cafés da mais alta qualidade
Confira como, após a colheita, os grãos passam por cuidadoso processamento, até que o café esteja pronto para o transporte. Conta-se que o café foi descoberto na Etiópia. Hoje, milhares de anos depois (e do outro lado do oceano), a paixão pela bebida é realidade. Mas, para que os grãos cheguem até os apaixonados, um […]
A fruta e a semente do café O fruto O tamanho do fruto do café varia de acordo com a variedade da árvore e se parecem muito com o tamanho de uma uva pequena. A maior parte do volume da fruta vem das sementes que estão bem no meio. Todos os frutos começam a aparecer […]
A colheita do café A colheita Colher os frutos do café de forma cuidadosa é fundamental para a qualidade resultante na xícara de café. Grãos de café que foram colhidos no pico da sua maturidade geralmente tem os melhores sabores. Muitos experts veem a colheita como o ponto em que a qualidade do café […]
Árvore do café Tipos Existem dois tipos de árvore de café, a da espécie Coffea Arabica e da espécie Coffea Canephora. Iremos focar somente no Coffea Arabica pois é a única espécie que produz cafés especiais e é o que utilizamos no Mr. Black Café. Olhando superficialmente as árvores de Coffea Arabica parecem iguais, […]
Cafeteria Abrir uma cafeteria é o sonho de muitas pessoas ao redor do mundo. Cafeterias são lugares charmosos e com ambiente intimista, tornando-se reduto da comunidade local e ponto de referência na região. Mas abrir um novo negócio não é fácil, principalmente no ramo de food service, onde alguns pontos de atenção são necessários […]
Capital mineira é reconhecida por sua gastronomia Acordar de manhã na capital mineira e saborear aquele cafezinho com pães variados, quitandas e a boa e velha hospitalidade dos mineiros é algo notório. Não muito depois temos a principal refeição do dia com uma das melhores e mais diversificadas cozinhas regionais do mundo! A noite […]
Latte art ou coffee art É a técnica de fazer desenhos nas bebidas preparadas com café e leite. Na verdade, existem diversas formas de se faze-la, desde as mais simples com o uso de caldas até as mais elaboradas que o barista utiliza somente o creme do leite para desenhar a figura desejada. Desta […]