A fruta e a Semente do Café

O café é uma fruta

A fruta e a semente do café

A fruta e a semente do caféO fruto

O tamanho do fruto do café varia de acordo com a variedade da árvore e se parecem muito com o tamanho de uma uva pequena. A maior parte do volume da fruta vem das sementes que estão bem no meio.

Todos os frutos começam a aparecer na árvore na cor verde e ao longo do seu desenvolvimento vai mudando de cor até ficar maduro. Quando maduro, algumas árvores dão frutos vermelhos, outras amarelos e outras laranja.

O fruto estar maduro tem ligação direta com a quantidade de açúcar presente e que é importantíssimo para um café delicioso. Quanto mais açúcar no fruto mais delicioso é o café. No processo o ideal é que todos os frutos estejam maduros, frutos que tenham passado do ponto irão desenvolver um sabor ruim na bebida.

 

A semente

A semente do café ou o grão do café, é feito de diversas camadas, sendo que a maioria serão retiradas durante o processamento, deixando somente o grão que moeremos e utilizaremos. O grão tem uma camada protetora chamada de pergaminho e por cima dela tem outra camada que chamamos de mucilagem.

A grande maioria dos frutos de café tem no seu interior duas sementes que ficam uma de frente para a outra. Ocasionalmente, encontramos somente uma semente dentro do fruto e estes são conhecidos como peaberries ou moca. Estes grãos são normalmente separados e torrados separadamente dos demais pois tem um sabor específico e são utilizados para fazer lotes especiais deste tipo de grão.

 

A fruta e a Semente do Café, interessante não é mesmo? Agora se quiser conhecer mais sobre a cadeia produtiva da sua bebida favorita, se liga no nosso próximo post...

 

Próximo tema será sobre: A TORRA DO CAFÉ... Aguarde!

 

Cristian Soares Figueiredo

Cristian Soares Figueiredo é CEO e fundador da rede de franquia Mr. Black Café e está neste mercado desde 2006, acumulando muito conhecimento para ser compartilhado com os franqueados.


 

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